「料理が美味しい」、「接客がいい」、「雰囲気もよく、清潔で落ち着ける」ということがお店の価値となっていきます。 価値はＱ・Ｓ・Ｃで決まります。
「品質」を意味するQuality。飲食店にとってのQualityは料理の質になります。料理の質は、味そのものだけではありません。客層やお店のコンセプトに合った料理を提供することも大切です
Serviceとは気配りを表しており、お客様に対する「おもてなしの心」と考えられます。飲食店では、料理を提供するだけでなく、お客様が来店してからお店を出る瞬間まで行き届いたサービスをすることが求められます。
飲食店で重要な「清潔」を指すCleanliness。 飲食店は、お客様の口に入るものを提供する以上、お店を清潔に保つ責任があります。 また、お客様の口に入る食材の管理のこと、スタッフの健康や店内の衛生管理などにも気をつける必要があります。